Un dato poco conocido: mi carrera comenzó en la restauración. Cuando me mudé a Austin a los 21 años, conseguí un trabajo como planificador de eventos para una empresa de catering, sin darme cuenta de cuánto me enamoraría de la emoción de organizar eventos de alta presión. Era nuevo en la ciudad y me quedaba despierto hasta tarde en una cafetería del vecindario, esbozando menús que parecían equilibrados y reflexivos: clásicos reconfortantes junto con platos con la creatividad suficiente para sorprender a los invitados.
Hasta el día de hoy, la planificación del menú de Acción de Gracias me genera la misma chispa. Diseñar la comida se ha convertido en mi forma favorita de comenzar la temporada: creatividad, estrategia y un poco de intuición a partes iguales. Y si alguna vez te has preguntado qué platos en realidad No importa cuánta comida necesitas o cómo mantener las cosas manejables (y deliciosas), no estás solo. Escucho de muchos de ustedes cada otoño que quieren que el Día de Acción de Gracias sea alegre, no abrumador.
Ahí es donde entra en juego mi fórmula probada y verdadera del menú de Acción de Gracias. Me ayuda a crear una comida equilibrada que cumple todos los requisitos en cuanto a tradición, sabor y facilidad, sin cocinar lo suficiente para alimentar al vecindario.
Considere este su plan para planificar un menú de Acción de Gracias que se sienta bien pensado, estacional y libre de estrés.
Mi mayor consejo: intuición + una estructura sólida.
El Día de Acción de Gracias es profundamente nostálgico: todos tienen un plato que significa algo para ellos. Entonces sí, honre los elementos imprescindibles de la familia. Pero también date permiso para editar. Para una multitud más pequeña, lo haces no Necesito cada plato en la mesa. Una cuidada mezcla de sabores, texturas y colores siempre prevalecerá sobre la cantidad.
A lo largo de los años, he encontrado una fórmula simple que me mantiene encaminado y garantiza que la comida se sienta abundante, equilibrada y alcanzable (¡especialmente si eres el anfitrión y delega!).
Utilice esto como guía y complete cada categoría con sus recetas favoritas, o desplácese hacia abajo para ver las mías.
Mi fórmula infalible para el menú de Acción de Gracias
Esta es la estructura a la que vuelvo cada año. Afortunadamente, la mayoría de los miembros de mi familia son excelentes cocineros, por lo que también uso esta fórmula para repartir lo que la gente traerá al estilo de comida compartida.
1. Turquía: Frito, asado o ahumado. A veces hacemos dos: uno para la mesa y otro para las sobras.
2. salsa: Incluso si no es tu favorito, pertenece aquí. Los invitados lo esperan y une todo.
3. Patatas: Puré, gratinado o asado crujiente. (Un puré de papa sedoso nunca decepciona).
4. Aderezo/Relleno: Pan de maíz, masa madre, arroz salvaje, ostras: elige tu versión y no lo pienses demasiado.
5. Una guarnición de verduras y naranja: Batatas, calabaza, calabaza, zanahorias asadas.
6. Una guarnición de vegetales verdes: Bruselas, judías verdes, brócolini, col rizada salteada o coles.
7. Pan o bollos: Por lo general, subcontrato esta parte: excelentes panecillos de panadería o una simple focaccia casera son suficientes.
8. Postre: Al menos un pastel (el de calabaza o el de nueces son clásicos), pero siéntete libre de agregar un comodín: el pastel de manzana, suero de leche o chocolate siempre son bienvenidos.
Consejo de alojamiento: Si tienes una reunión más pequeña, selecciona tus cinco o seis categorías favoritas y deja de lado el resto. Sencillez reflexiva > una mesa abarrotada.
Logística de planificación
Hablemos de estrategia. La buena planificación del menú de Acción de Gracias no se trata sólo de lo que se sirve, sino también de lo que se sirve. cuando y cómo tú preparas cada plato. Un poco de planificación ayuda mucho, y cuando planificas las cantidades y avanzas los pasos, comenzarás las vacaciones relajado, confiado y realmente podrás disfrutar el día.
A continuación, comparto una guía sencilla para dividir la comida en porciones y prepararla con antelación para que su cocina parezca intencionada, no caótica.
Cuánta comida preparar para el Día de Acción de Gracias
Una de las preguntas más importantes que recibo cada año: ¿Cuánta comida necesito realmente? Aquí hay una hoja de trucos simple en la que confío:
- Pavo: 1 a 1,5 libras por persona (más cerca de 1 libra si no tiene hueso, 1,5 libras si tiene hueso o si quiere sobras)
- Relleno/Aderezo: ½–¾ taza por persona
- Puré de papas: 1 taza por persona
- Salsa: ¼ – ½ taza por persona (más si eres equipo de “salsa para todo”)
- Acompañamientos vegetarianos: ½ taza por lado, por persona (elige dos y listo)
- Pan/Bollitos: 1-2 por persona
- Pastel: 1 rebanada por persona (pero siempre hacemos para dos…)
Consejo de alojamiento: Si te encantan las sobras, incorpóralas a tus porciones. Si prefiere no comer sándwiches de pavo durante una semana, inclínese hacia el extremo inferior de estas estimaciones.
Lo que puedes preparar con anticipación
¿El secreto para un Día de Acción de Gracias sin problemas? No lo hagas todo el jueves. Aquí hay un desglose útil:
2 o 3 días antes
- Picar cebollas, hierbas y aromáticas.
- Preparación base de relleno (pan seco + aromáticos salteados)
- Prepara salsa de arándanos (mejora a medida que se enfría)
- Hornee cualquier pastel que se mantenga bien (pasteles de nuez, manzana, ajedrez)
El día anterior
- Prepare guisos (judías verdes, batatas) y refrigere sin hornear.
- Hacer aderezo para ensaladas + preparar verduras
- Reúna los ingredientes de su tabla de quesos o refrigerios.
- Poner la mesa y etiquetar los platos para servir.
mañana de
- Asar pavo (o recalentarlo si lo cocinaste el día anterior; ¡sí, funciona!)
- Hornear/recalentar guisos
- panecillos calientes
- Mezcle la ensalada y termine las guarniciones.
- Enciende velas, enciende música, sirve un vaso: ¡comienza la parte divertida!
Salvador de cordura: Etiquete cada plato para servir con una nota adhesiva (por ejemplo, “puré de papas”) para no olvidar qué va y dónde cuando llegue el momento. Pequeño detalle, gran recompensa.
¿Listo para crear tu menú? A continuación, encontrará mis recetas favoritas de Acción de Gracias, desde platos principales hasta acompañamientos y pasteles. Mezcle y combine un plato de cada categoría usando la fórmula anterior y tendrá un menú de Acción de Gracias completo e infalible sin conjeturas.
Desplázate, selecciona y comienza a planificar el día más delicioso del año.
Pavo
Pavo asado perfecto
Cada noviembre me encuentro buscando en Google mejor Receta de pavo de Acción de Gracias, y después de probar todos los métodos bajo el sol, recurrí al chef profesional Michael Fojtasek del galardonado Olamaie de Austin para que me ayudara a perfeccionar el clásico definitivo: un simple pavo asado en salmuera con piel crujiente y carne jugosa y sabrosa.
Papas
La única receta de puré de patatas que necesitarás
Ninguna mesa de Acción de Gracias está completa sin un sedoso puré de papas, y esta versión vegana ofrece toda la delicia cremosa y mantecosa que todos anhelan; además, puedes prepararlos con unas horas de anticipación para no tener prisa cuando el resto del festín llegue a la mesa.
“Patatas” de coliflor sintética con parmesano
Como purista del puré de papa, era escéptico sobre el puré de coliflor, hasta esta versión de Helene Henderson. Granja Malibu desde el amanecer hasta el atardecer demostró que puede verse y saber igual que el producto real, brindando ese sabor rico, cursi y clásico sin concesiones.
Guarnición de verduras y naranja
Ensalada de calabaza y farro con manzanas, queso de cabra y nueces pecanas
Calabaza asada, farro con nueces, manzanas crujientes, queso de cabra cremoso y nueces tostadas se combinan en una abundante ensalada de otoño que es a la vez acogedora y fresca, un acompañamiento inesperadamente destacado que equilibra maravillosamente la riqueza de la mesa de Acción de Gracias.
Calabaza asada con miel picante, nueces y romero
Todo lo relacionado con esta receta de calabaza asada la convierte en una opción de primer nivel para las opciones de planificación del menú de Acción de Gracias. Cubierto con nueces para un crujido perfecto y miel caliente para darle un toque especial, los invitados quedarán encantados con este acompañamiento único y sabroso.
Batatas carbonizadas con dátiles
Las batatas son una opción obvia para una guarnición de naranja para el Día de Acción de Gracias, pero esta ensalada es todo menos básica. Las semillas de granada aportan un fuerte contraste con los sabrosos sabores de la verdura de raíz de otoño, y los dátiles caramelizados encapsulan el aderezo dulce perfecto para ensalada.
Puré De Camote Con Crujiente De Copos De Maíz Y Azúcar Morena
Si te encantan las recetas nostálgicas, esta guarnición clásica de Acción de Gracias fue hecha para ti. El relleno está hecho de puré de camote fresco y cubierto con una cobertura crujiente de azúcar moreno para lograr la mejor combinación de texturas. Un bocado te devolverá a tus dorados días de juventud viendo dibujos animados los sábados por la mañana y comiendo un gran plato de copos de maíz.
Calabaza Delicata Asada Con Feta, Almendras Y Hierbas
La calabaza delicada dulce y caramelizada se combina con queso feta salado, almendras crujientes y una lluvia de hierbas frescas en esta guarnición sencilla que se siente rústica, elegante y perfectamente como en casa en una mesa de Acción de Gracias.
Zanahorias carbonizadas con yogur de lima y miel, dátiles y almendras
Las zanahorias carbonizadas ahumadas obtienen un toque brillante y picante del yogur de lima y miel, y luego se terminan con dátiles dulces y almendras crujientes para una guarnición que es a partes iguales terrosa, vibrante e inesperadamente espectacular.
Calabaza Bellota Asada
Cuando se trata de acompañamientos de Acción de Gracias, Tieghan Gerard, también conocido como Half Baked Harvest, acertó absolutamente con esta calabaza bellota asada. La calabaza siempre es un acompañamiento abundante que a todos les encanta, pero no siempre se prepara en su máximo potencial. Es equilibrado, dulce y un poco a nuez. ¿Qué más se puede pedir?
Ensalada De Naranja Sanguina Y Remolacha
¿Alguna vez has visto una combinación de colores más bonita? Coloque las remolachas y las naranjas en un recipiente aparte del yogur y luego colóquelas en un plato justo antes de servir.
Aderezo/Relleno
Relleno De Pan De Maíz A La Sartén Con Cebollas Caramelizadas
Este relleno de pan de maíz vegetariano omite el paso adicional de hornear el pan y agrega las cebollas, la col rizada y los condimentos directamente a la masa antes de hornearlo en una sartén de hierro fundido, lo que lo hace más rápido, más simple e irresistiblemente rústico de servir.
Guarnición de vegetales verdes
Ensalada de col rizada de invierno con manzana y gruyere
La crujiente col rizada de invierno combina con manzanas dulces, queso gruyere con nueces y una vinagreta brillante en esta ensalada acogedora pero refrescante que destaca la riqueza de la mesa navideña y agrega la cantidad justa de crujiente.
Ensalada navideña de col rizada picada con vinagreta de mostaza y chalotes
Esta ensalada de col rizada picada, brillante como una joya, mezclada con una vinagreta de mostaza y chalote y adornada con gemas de temporada como granada y calabaza asada, aporta crujiente, color y frescura a la mesa, y podría convertirse en su nueva firma de comida compartida.
Sidra agridulce, coles de Bruselas
Estas coles de Bruselas se mezclan con un glaseado de sidra dulce y picante y se tuestan hasta que estén caramelizadas y crujientes, una combinación irresistible que convierte incluso a los escépticos en superfans.
Ensalada De Coles De Bruselas Ralladas Con Vinagreta De Limón
Esta ensalada de coles de Bruselas raspadas ofrece un brillante sabor a limón, crujiente y un toque de dulzura: un acompañamiento energizante y que agrada al público que se roba el espectáculo incluso en la mesa más festiva.
Tartas y pasteles
Pastel de nuez y arce
Este pastel de nueces y arce proviene directamente de la cocina de mi mamá: rico, pegajoso, mantecoso y bañado con la cálida dulzura del arce. Es un verdadero clásico familiar y, una vez que lo pruebes, es posible que también se convierta en una tradición de Acción de Gracias en tu casa.
Pastel de calabaza bruléed
Este pastel de calabaza brulée lleva el clásico a un nivel superior con una capa de azúcar crujiente caramelizada: un relleno cremoso y especiado se combina con un crujiente estilo brûlée para un postre navideño que resulta familiar, pero inolvidable.
Pastel de calabaza con corteza de jengibre
Este pastel de calabaza con una corteza picante de jengibre es el que pido cada Día de Acción de Gracias: un relleno sedoso y cálidamente especiado se combina con una base crujiente parecida a una galleta para un postre que es clásico, un poco inesperado y verdaderamente el mejor.
La receta clásica de pastel de suero de leche de mi mamá
Este clásico pastel de suero de leche de la caja de recetas de mi mamá es simple, dulce y increíblemente sedoso: un discreto favorito sureño que siempre gana un lugar en nuestra mesa de Acción de Gracias.
Pastel de manzana y jengibre
Este pastel de manzana y jengibre cubre tiernas manzanas especiadas con un toque cálido de jengibre para darle un toque acogedor y fragante al clásico: una rebanada irresistible que esperamos con ansias durante toda la temporada de Acción de Gracias.
Esta publicación se actualizó por última vez el 5 de noviembre de 2025 para incluir nuevos conocimientos.
